Alcachofas con almejas y gambas

Receta ↓ Ángela Solar

Este plato de alcachofas con almejas y gambas es una delicia para los sentidos, con un sabor marino intenso y una textura suave y delicada. Además, ¡es muy fácil de preparar y solo te llevará unos minutos!

Tus ingredientes imprescindibles

Para que este manjar mediterráneo cobre vida en tu cocina, necesitas ingredientes que destaquen por su frescura y calidad.

• Alcachofas - Escoge alcachofas que parezcan un abrazo cerrado, con hojas apretadas y un color verde intenso. Serán las estrellas en tu plato.
• Almejas - Asegúrate de que las almejas estén vivas, con su sabor a mar listo para estallar en cada bocado.
• Gambas - Opta por gambas que aún sueñen con el mar, crudas y listas para saltar a la sartén y deleitarte con su textura perfecta.
• Ajo - El ajo, ese mago del sabor, pícalo con cariño y déjalo que hechice el aceite de oliva con su aroma.
• Aceite de oliva - Elige un aceite de oliva virgen extra que sea el alma de la fiesta en tu sofrito, uno que haga brillar cada ingrediente.
• Perejil - Y para el gran final, un puñado de perejil fresco, como una ovación de sabor verde al plato que has creado.

Manos a la obra con los ingredientes

Para que este plato sea un éxito, tu mise en place tiene que estar a punto. Empezamos con las alcachofas, quítales las hojas más duras y déjalas tan suaves que podrían ser la almohada de tus sueños.

Con las almejas, asegúrate de que estén bien limpias, porque nadie quiere encontrar granitos de arena en este festín marino. Y las gambas, si te atreves a pelarlas tú mismo, te llevarás el aplauso de los comensales; si no, unas ya preparadas también son un buen comodín.

El ajo, pícalo con amor, que será el alma de nuestro sofrito. El aceite de oliva, que sea de la mejor cosecha, porque es el oro líquido que lo envuelve todo en sabor.

Y por último, el perejil, ese toque verde que es como el broche final de un traje de gala. Si te apetece, ¿por qué no pruebas con un poco de cilantro? A veces, un pequeño cambio hace magia en la cocina.

¡Ahora vamos a pasar a la elaboración del sofrito! Empezaremos pochando los ajos en aceite de oliva para que suelten todo su sabor. Agrega las alcachofas y saltea hasta que estén tiernas y hayan absorbido el delicioso aroma del ajo. ¡No te olvides de añadir una pizca de sal para realzar los sabores!

¡Es hora de cocinar las almejas y gambas! Esta parte de la receta es súper emocionante porque es cuando el plato comienza a oler delicioso y a tomar forma.

Personalmente, me encanta el sabor a mar de las almejas y gambas, así que siempre trato de comprarlas lo más frescas posible. Si tienes la suerte de vivir cerca de la costa, ¡no dudes en aprovechar y comprarlas directamente del pescador!

Para cocinar las almejas y gambas, sigue estos pasos:

1. Agrega las almejas al sofrito de alcachofas y ajo y cocínalas hasta que se abran. Esto puede tardar unos 5 minutos aproximadamente. Si alguna almeja no se abre, deséchala porque puede no estar fresca.
2. Una vez que todas las almejas estén abiertas, incorpora las gambas y cocínalas brevemente, solo un par de minutos. No querrás cocinarlas demasiado, ya que pueden volverse duras y perder su sabor delicioso.

¡Y listo! Ya tienes las almejas y gambas perfectamente cocinadas y listas para disfrutar en tu plato de alcachofas.

Como sugerencia, puedes servir este plato con un poco de pan para mojar en el delicioso jugo de las almejas y gambas. También puedes agregar un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y sabor.

¡Prepárate para impresionar a tus invitados con este plato de alcachofas con almejas y gambas! En esta sección, te mostraremos cómo terminar y presentar este delicioso plato mediterráneo de la manera más sencilla y efectiva.

• Agrega el perejil picado para darle un toque fresco y aromático.
• Rectifica de sal si es necesario, pero recuerda que las almejas y gambas ya aportan sabor marino.
• Sirve caliente en una fuente y deja que el aroma haga el resto.
• ¡Tip! Si quieres darle un toque extra, puedes espolvorear un poco de pimienta negra recién molida antes de servir.