Alcachofas con jamón: receta

Receta ↓ Ángela Solar

¡Descubre cómo preparar unas deliciosas alcachofas con jamón! Esta receta tradicional es un homenaje a los sabores de nuestra tierra, combinando la frescura de las alcachofas con el toque inconfundible del jamón.

Siempre que tengo invitados, me encanta sorprenderlos con este plato sencillo pero repleto de matices. Y si eres un aficionado a las alcachofas, te invito a probar la sutil versión al vapor o a atreverte con la innovadora opción en freidora de aire, ¡te conquistarán!

Y no dejes de explorar otras joyas de la gastronomía como la suculenta berenjena rellena vegetariana o la auténtica paella valenciana. ¡Anímate a cocinar y deleita tu paladar!

Ingredientes esenciales

Para esta receta, vas a necesitar, por supuesto, alcachofas y jamón, pero no cualquier tipo. Aquí te cuento cómo elegirlos y prepararlos para que tu plato sea un éxito.

• Alcachofas – Busca alcachofas que se sientan firmes al tacto y tengan un color verde intenso. No te preocupes por las pequeñas imperfecciones en las hojas, eso indica que están llenas de sabor. Al limpiarlas, recuerda retirar las hojas exteriores hasta revelar el corazón tierno. Y un truco: sumérgelas en agua con limón para que conserven su color vibrante.
• Jamón – El jamón es el alma de la receta, así que opta por uno de calidad, con un buen equilibrio entre grasa y carne. Si puedes, elige jamón ibérico; su sabor es incomparable y elevará tu plato a otro nivel. Corta las lonchas en tiras gruesas para que, al cocinarlas, se doren pero permanezcan tiernas y jugosas.

Elaboración paso a paso

El primer paso para que nuestra receta de alcachofas con jamón triunfe es la correcta preparación de los ingredientes. Vamos a ello.

• Limpieza de las alcachofas – Te recomiendo que te tomes tu tiempo para limpiar bien las alcachofas, retirando las hojas exteriores más duras hasta llegar al corazón, que es la parte más tierna y sabrosa. Corta las puntas y sumérgelas en agua con un poco de limón para que no se oxiden. Es un paso que no debes pasar por alto.
• Corte del jamón en tiras – Aquí está el secreto: corta el jamón en tiras no demasiado finas para que, al saltearlas, se mantengan jugosas y llenas de sabor. Si tienes la suerte de contar con un buen jamón ibérico, verás cómo su aroma se entrelaza con el de las alcachofas creando una combinación celestial.

¡Ahora vamos a cocer las alcachofas para nuestra deliciosa receta de alcachofas con jamón! Este paso es crucial para obtener un plato tierno y sabroso.

Llena una olla con agua y añade una generosa cantidad de sal y el resto del limón partido por la mitad. Cuando el agua comience a hervir, introduce las alcachofas limpias y cortadas. ¡Ojo! Si quieres evitar que se oxiden, sumérgelas en agua con limón mientras las limpias.

Deja cocer las alcachofas durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Para comprobarlo, puedes pincharlas con un tenedor o un palillo. Si entra fácilmente, ¡están listas!

Recuerdo que mi abuela siempre decía: "El secreto de unas alcachofas perfectas está en la cocción". Así que no te preocupes si tienes que probarlas un par de veces para conseguir el punto justo.

¡Vamos a darle vida a esta receta de alcachofas con jamón con un sencillo salteado! En una sartén, calentamos un buen chorro de aceite de oliva y agregamos las alcachofas limpias y cortadas. Salteamos a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén tiernas y doradas. A continuación, añadimos el jamón en tiras y salteamos brevemente para que se integren los sabores.

Recuerdo que mi abuela solía preparar este plato para las reuniones familiares y todos nos peleábamos por los últimos trozos. El secreto está en utilizar un buen jamón ibérico y no dudar en añadir un poco de ajo picado al salteado para potenciar el sabor.

Si quieres darle un toque diferente, puedes añadir un poco de pimentón dulce o unos champiñones laminados al salteado. También puedes servir las alcachofas con jamón sobre una cama de arroz o patatas fritas para convertirlo en un plato más contundente.

¡Ya estamos cerca del final! Ahora que hemos cocinado nuestras deliciosas alcachofas con jamón, vamos a presentarlas de una forma que haga que se te haga la boca agua.

• Emplatado de las alcachofas con jamón – ¡Anímate a ser creativo! Puedes disponer las alcachofas en forma de flor o simplemente colocarlas en un montón apetitoso. El jamón debe estar bien repartido entre las alcachofas para que cada bocado tenga el perfecto equilibrio de sabores.
• Adición de aliños y acompañamientos opcionales – Aquí es donde puedes darle tu toque personal al plato. ¿Te apetece un poco de perejil fresco picado? ¿O tal vez un chorrito de aceite de oliva virgen extra? ¡No dudes en experimentar! También puedes acompañar las alcachofas con un poco de pan para mojar en el jugo del jamón y las alcachofas.