Cómo hacer alcachofas fritas crujientes

Receta ↓ Ángela Solar

¡Transforma tu cocina en un festival de sabor con estas alcachofas fritas crujientes! Sigue nuestra receta y sorprende a tus invitados con un plato que chisporrotea de gusto y textura.

Las alcachofas no son solo un manjar para el paladar, sino un tesoro nutricional que merece un lugar destacado en tu mesa. Y para que sigas explorando el universo de los sabores, te propongo que te aventures con la suculenta merluza al horno con verduras, el aromático risotto de setas, y las irresistibles gambas al ajillo.

Y si eres un apasionado de las alcachofas, no puedes perderte nuestra rápida y sencilla versión al microondas, ni la deliciosa y reconfortante alcachofas con jamón y huevo. ¿Te atreves con la sedosa crema? ¡Es una caricia al paladar!

Ingredientes esenciales

¡Vamos a descubrir juntos los protagonistas de nuestras alcachofas fritas crujientes!

• Alcachofas – El corazón de nuestra receta. Escoge alcachofas frescas y firmes, ¡serán la estrella del plato!
• Harina – La base para un rebozado perfecto. Puedes usar harina de trigo común o, si prefieres, una opción sin gluten para que todos puedan disfrutar.
• Huevos – El pegamento que une la harina a nuestras alcachofas. Asegúrate de que estén frescos para obtener la mejor textura.
• Aceite de oliva – No cualquier aceite, sino uno de buena calidad que aporte sabor y permita que nuestras alcachofas se doren a la perfección.

¡Vamos a preparar las alcachofas para que queden perfectas para nuestras crujientes alcachofas fritas! Yo recuerdo cuando mi abuela me enseñó a limpiar las alcachofas, era todo un ritual que ahora disfruto repetir en mi cocina.

Lo primero que haremos será limpiarlas. Retira las hojas exteriores más duras hasta llegar a las más tiernas y de color más claro. Luego, corta el tallo dejando aproximadamente 2 cm. Utiliza un cuchillo afilado para eliminar la parte más fibrosa del tallo.

A continuación, corta las alcachofas en rodajas finas. Si te preocupa que se oxiden, colócalas en un bol con agua fría y el zumo de medio limón. ¡Listo! Ya tenemos nuestras alcachofas preparadas para el rebozado.

¡Vamos a darle a nuestras alcachofas ese toque crujiente que tanto nos gusta! El rebozado es un paso fundamental en esta receta, y te aseguro que, una vez que lo domines, querrás rebozar todo lo que se te cruce por delante.

Empezaremos mezclando la harina y una pizca de sal en un plato hondo. Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a hacer el rebozado perfecto; siempre decía que la clave está en la textura de la harina. Así que asegúrate de que esté bien suelta y sin grumos.

En otro plato hondo, bate los huevos hasta que queden bien espumosos. Personalmente, me encanta usar huevos frescos de granja para el rebozado, ya que creo que le dan un sabor y una textura inigualables.

Ahora viene la parte divertida: rebozar las alcachofas. Escurre las rodajas de alcachofa y sécalas con papel absorbente. Pasa cada rodaja por la harina, sacudiendo el exceso, y sumérgelas en el huevo batido. Después, vuelve a pasarlas por la harina para que queden bien cubiertas.

¡Truco! Si quieres que el rebozado sea aún más crujiente, puedes añadir un poco de pan rallado a la mezcla de harina. También puedes experimentar con diferentes especias, como pimentón o ajo en polvo, para darle un toque de sabor extra.

¡Es hora de freír nuestras alcachofas para conseguir ese crujiente irresistible! Personalmente, adoro el momento en el que el aceite comienza a burbujear y las alcachofas empiezan a dorarse. Es como si la cocina se convirtiera en una fiesta de sabores y texturas.

Para empezar, debemos elegir el aceite adecuado. Mi recomendación es utilizar aceite de oliva virgen extra, ya que le dará un sabor delicioso a nuestras alcachofas. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir las alcachofas rebozadas, ya que esto ayudará a sellar el rebozado y evitará que absorban demasiado aceite.

Para comprobar la temperatura del aceite, puedes introducir un palillo de madera en él. Si aparecen burbujas alrededor del palillo, significa que el aceite está listo para freír.

Una vez que el aceite esté caliente, añade las alcachofas rebozadas por tandas, sin sobrecargar la sartén. Esto permitirá que se frían uniformemente y alcancen ese crujiente perfecto. Fríelas durante unos 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

¡Recuerda! La paciencia es clave para obtener unas alcachofas fritas crujientes y deliciosas. No te precipites y espera a que el aceite esté bien caliente antes de añadir las alcachofas.