Alcachofas con gambas

Receta ↓ Ángela Solar

Una combinación celestial, las alcachofas con gambas unen la frescura del océano con el sabor auténtico de la tierra. Este plato es una verdadera fiesta para los sentidos, ideal para cualquier celebración o una cena especial en casa.

¿Buscas un plato que sea tanto delicioso como nutritivo? Te encantará nuestra receta de alcachofas a la montillana, o si prefieres algo más tradicional, ¿qué tal el arroz con alcachofas al estilo de Arguiñano?

Para aquellos que desean explorar más sabores, os recomendamos el arroz negro con sepia, una receta sencilla que siempre triunfa en la mesa.

Y para un final dulce, ¿hay algo mejor que una tarta de manzana casera? Es el broche de oro para una comida inolvidable.

Los imprescindibles de la cocina

¿Listo para un festín de sabores? Aquí te cuento qué necesitas para que tu plato de alcachofas con gambas sea un auténtico manjar:

• Alcachofas - Yo siempre voy a por las más frescas, esas que al apretarlas te resisten un poco, ¿sabes? Si no las encuentras, unas en conserva de buena calidad pueden salvar la situación.
• Gambas - ¿Y qué me dices de unas gambas que casi saltan del plato? Frescas son una maravilla, pero si tiras de congelador, que sean de esas que prometen sabor y calidad. Y recuerda, bien limpitas para que nada te distraiga de su sabor.
• Ajo - A mí me encanta el ajo, así que siempre pico un diente extra. Pero tú, ¡hazlo a tu gusto! Un toquecito más para los valientes, o un poco menos para los que prefieren sutilezas.
• Aceite de oliva - Un chorreón generoso de ese oro líquido, el aceite de oliva virgen extra, y ya estás en el camino para conseguir ese sabor que nos lleva directos al Mediterráneo.
• Sal y pimienta - La pareja perfecta para cualquier plato. Un pellizco aquí y allá y tendrás todos los sabores potenciados al máximo. Pero ojo, que el punto justo es un arte.

Manos a la obra con los ingredientes

¡Vamos allá! Antes de encender los fogones, es el momento de mimar a los verdaderos protagonistas de nuestra receta: las alcachofas y las gambas. ¿A que sí? Son el corazón de este plato y se merecen un trato VIP.

1. Empieza por las alcachofas, escoge las que se resisten a abrirse, esas son señal de frescura. Despídete de las hojas más duras y dale un corte a las puntas. Parte en dos esos corazones verdes y báñalos en agua con un chorrito de limón; así evitarás que se vistan de marrón.
2. Con las gambas, si puedes, elige las que aún se mueven, son sinónimo de frescura. Líberalas de cabeza, cáscara y ese hilito negro que no queremos en nuestro plato. Si tus gambas han salido del congelador, dale tiempo para que se descongelen con mimo y no pierdan ni un ápice de su esencia.
3. Y el ajo, ese compañero fiel de la cocina, pélalo y pica en trocitos minúsculos que se fundirán en el plato. No te cortes con el ajo, es el alma que une mar y tierra, pero recuerda, tú ajusta la cantidad a tu gusto.

Ya tienes todo listo, a un paso de embarcarte en una aventura culinaria que hará las delicias de todos los comensales. ¿Preparados?

¡Vamos a empezar con la cocción de las alcachofas! Este paso es crucial para obtener una textura perfecta y sacar todo el sabor a la tierra de este delicioso vegetal. Personalmente, me encanta el proceso de cocinar alcachofas, siempre me transporta a mi infancia en España.

Primero, saltearemos las alcachofas en aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas. Esto ayudará a que suelten sus jugos naturales y se caramelicen un poco, ¡dándoles un sabor increíble!

Después de saltearlas, agregaremos un poco de agua al sartén y las cocinaremos a fuego medio hasta que estén tiernas. Recuerda, el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de las alcachofas, así que asegúrate de pincharlas con un tenedor para comprobar si están listas.

Una vez que estén tiernas, retíralas del fuego y resérvalas para el siguiente paso. ¡Estamos más cerca de disfrutar de este exquisito plato de alcachofas con gambas!

¡Vamos a por el sofrito de ajo y gambas, el toque final que hará de este plato una delicia! Es increíblemente fácil de preparar y le dará a tus alcachofas un sabor a mar y tierra que te encantará.

Comienza sofriendo el ajo picado en una sartén con un poco de aceite de oliva. Yo siempre pongo un diente extra, ¡pero tú hazlo a tu gusto! Cuando el ajo esté dorado y haya liberado todo su aroma, es el momento de añadir las gambas.

Las gambas, ya limpias y sin cáscara, se cocinarán rápidamente en la sartén. Solo necesitan un par de minutos a fuego alto para que adquieran ese bonito color rosado. ¡Ojo! No las dejes demasiado tiempo, o perderán su jugosidad y firmeza.

Una vez tengas listo el sofrito, solo te queda combinarlo con las alcachofas cocidas. Verás cómo el contraste de sabores y texturas te transporta directamente a un restaurante de lujo. ¡Y todo en menos de 30 minutos!

Uniendo mar y tierra en tu plato

¿Listo para el gran encuentro? Tus alcachofas, ya tiernas y jugosas, están a punto de abrazar a esas gambas, que han cogido un color rosado que es puro espectáculo. La magia ocurre en un instante: mezcla con mimo las alcachofas con el sofrito de ajo y gambas. ¡Y voilà! Cada bocado será una fiesta de sabores que bailan en armonía, manteniendo esa textura única que nos hace suspirar.